集科研、生产、销售为一体的专业化的大型清真食品集团公司
新闻中心
当前位置 当前位置:首页 > 新闻中心 > 行业资讯

用冬瓜做的神仙月饼,入口如翅,晶莹剔透可拉丝。

发布时间: 2022-11-14    作者:admin
  分享到:   
二维码分享

前些年,做过莲蓉蛋黄月饼、滇味火腿月饼、鲜肉月饼,今年做个简约却甜蜜的——

用一只大冬瓜。

一半做冬蓉月饼,一半做冬瓜茶。

月饼掰开,就能看到剔透的拉丝,透着光甜美欲滴。

口感有点像凤梨酥,对于喜甜的人来说是.好不过,而我一般会配着茶一点点吃,慢慢品味香甜。

另一半冬瓜做了冬瓜茶,结果比月饼还受欢迎。

做起来极其简单,早些年我也做过一次不知有没有人还记得?把冬瓜融化,再凝固,切开就能收获一整罐即食的茶饮,想喝时随时来一颗。

下拉收菜谱吧。

冬蓉月饼

以下用量约能做30个50g月饼

冬瓜馅心

1、6斤冬瓜去皮去瓤,切成长条,用刨丝器刨成丝。

2、冬瓜丝入沸水锅中烫1分钟,捞出过凉水,再挤干水分。

3、冷锅放入冬瓜丝、750g白砂糖和200g麦芽糖,开大火煮至粘稠(约2h,期间需不时翻拌防止糊锅),再加15g食用油,不断翻炒至能捏成团的状态。

4、盛出馅心,入冰箱冷藏放凉,再分成小剂子备用(馅心与饼皮的比例为3:2;例如50g的月饼:馅心为30g,饼皮为20g)。

月饼皮

1、140g月饼糖浆、4g枧水和50g食用油,搅拌至完全融合,加入200g中筋面粉,翻拌均匀后按压成面团。

2、常温静置松弛2小时后,分成小剂子。

3、用拇指从面团中间顶入,转圈捏成杯口状,再放入馅心包起,捏住收口,放入刷油后的模具压出花纹。

烤制

1、烤箱上下火预热至170度,放入月饼烤5分钟,取出刷一层薄薄蛋黄液,调节温度至上下火150度,继续烤12分钟,大功告成!

冬瓜茶

以下用量约能做4斤冬瓜茶砖

1、8斤冬瓜去皮去瓤后,切成厚片。

2、放入锅中,加入2斤白砂糖和1斤老红糖,大火煮至冒泡,转中火煮至粘稠(约4小时),再不断搅拌约1小时,至出现翻沙状态,盛出装入模具。

3、常温冷却凝固后,切成茶块,放入密封罐中常温保存约3个月。

加沸水冲开就能喝了

想喝凉的,可加些冰块


深井咏美免费资源链接链接链接链接链接